冻猪蹄的做法大全家常做法(冻猪蹄的做法大全家常做法视频)

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本文目录

材料主料：黑鱼600克，红烧酸菜250克，鲤鱼干辣椒10克，做大全泡椒10只。全家窍门调料：葱1根，常红姜1块，烧鲤蛋清1个盐做法

1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟；

3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟，煮出酸辣味.

4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可

红烧鼓眼鱼

主料

鼓眼鱼4条葱

姜1块蒜

八角1个花椒

生抽4勺盐2g

料酒1勺水

花生油10g香菜3颗

红烧鼓眼鱼的做法步骤

1.生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀

2.鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁

3.蒜去皮洗净切成薄片（用了三头），葱姜切成薄片

4.平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香

5.上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜

6.将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好

7.水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可

8.炖好后撒上香菜就可以出锅啦

用料:

扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺

步骤1

将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。

步骤2

放入蒸锅，小火八分钟，关火焖两分钟。

步骤3

起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。撒上葱段或者香菜，便可大功告成

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